Saya ingat-ingat resepnya dari nenek saya ketika bantu-bantu saat membuat ingkung untuk acara kenduri di kampungku. Adapun resepnya sebagai berikut:
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 1 ruas jahe dikeprek
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai dikeprek
- 1/5 sendo teh merica
- Santan encer secukupnya
Cara membentuk ingkung:
Belah dada ayam agak lebar, masukkan lutut ayam ke dalam perut ayam bagian belakang. Tekuk leher ayam ke belakang, lipat sayap ayam ke atas dan silangkan di atas leher ayam.
Cara memasak:
- Haluskan bumbu: bawang putih, merica, garam
- Masukkan ayam ke dalam panci, tuang santan encer hingga ayam tenggelam, masukkan bumbu dan aduk agar tercampur dengan santan.
- Masak hingga santan tinggal sedikit. Angkat dan tiriskan.
Biasanya ingkung dibuat dengan ayam kampung, namun jika susah mendapatkan bisa menggunakan ayam negeri. Satu tips jika memakai ayam negeri, goreng terlebih dahulu ayam yang sudah dibentuk tapi jangan terlalu kering, ini bertujuan agar ingung tidak hancur saat direbus.